Inizia il tuo percorso per diventare un vero maestro del gelato. I nostri corsi offrono una formazione completa e qualificata, pensata per chi desidera diventare un vero Gelatiere e avviare la propria attività con competenza e passione. Il Maestro Maurizio Poloni, gelatiere artigiano dal 1981, guida la scuola insieme a un team di docenti e assistenti esperti, trasmettendo ogni giorno la tecnica, l’esperienza e l’amore per l’arte del gelato. Siamo l’unica scuola di gelateria in Italia che parte da un modello teorico (sistema bilanciamento) e lo trasforma in un metodo di lavoro (sistema miscela). Con noi apprendi un modo di lavorare e tutto il know how per guidare al meglio il tuo business.
Dal 2016, anno di apertura della scuola, abbiamo contributo allo start up di circa 100 gelaterie di successo. Con i nostri consulenti al tuo fianco, affronterai ogni tappa del percorso che ti porterà ad aprire la tua gelateria con il tuo brand: dalla formazione professionale alla definizione del business plan, dal progetto del punto vendita ai corsi di igiene e sicurezza alimentare nel gelato. Trasforma una passione in una professione.
Da Artico nasce un percorso dedicato a chi sogna di trasformare la passione per il gelato in una professione d’eccellenza.
Maurizio, gelatiere artigiano dal 1980, rileva la storica gelateria di famiglia a Novate Milanese. Nel 2012 fonda Artico, dove oggi guida staff e ricerca tecnica. Classe 1955, unisce tradizione e innovazione ed è riconosciuto tra i migliori gelatieri italiani.
Classe 1988, napoletano di nascita e milanese d’adozione, entra in Artico nel 2016. Dalle vendite passa presto al laboratorio guidato da Maurizio Poloni, formandosi anche nella scuola Artico. Nel 2025 diventa supervisore di produzione di tutti i laboratori dei punti vendita Artico; oggi il laboratorio è la sua seconda casa e insegna tecniche pratiche ai futuri gelatieri in Artico Scuola.
